🍞 Pyszny domowy chleb z chrupiącą skórką 🍞

Przepis na domowy chleb chlebowy

Kwas. Jakie skojarzenia wywołuje ten napój? Lato, upał, beczki w mieście? Nowoczesny fabryczny kwas chlebowy z chlebem jest daleki od tego, który pamięta się z odległego sowieckiego dzieciństwa. Ale dlaczego nie ugotować go w domu?

Treść artykułu

Co korzyść

Przepis na domowy chleb chlebowy

Napoje bezalkoholowe na bazie sfermentowanych zbóż znane były w starożytnym Egipcie. Taki napój pomaga w normalizacji przemiany materii, stymuluje układ pokarmowy, przyczynia się do nasycenia organizmu enzymami, cennymi minerałami, zawiera niezbędne dla organizmu witaminy, wspomaga eliminację toksyn.

Istnieje wiele możliwości zrobienia wspaniałego drinka w domu. Jak zrobić pyszny domowy kwas chlebowy z chleba lub jak umieścić (jak mówili w dawnych czasach) kwas chlebowy na chlebie - to pytanie niepokoi wielu.

Istnieje wiele znanych możliwości przygotowania tego boskiego napoju o wyśmienitym smaku. Wiele z nich opiera się na starożytnych zaleceniach, które nasi przodkowie starannie przekazywali z pokolenia na pokolenie, dzięki czemu można teraz np. Zrobić kwas chlebowy z chleba i soku brzozowego w domu.

Przepis

W klasycznej wersji gotowania na chlebie żytnim będziesz potrzebować wody - około 9 litrów, drożdży - 60 gramów, trochę rodzynek i trochę cukru.

Opiszmy ten proces etapami:

Przepis na domowy chleb chlebowy
  • Wysuszyć grzanki w piekarniku na dużym ogniu. Powinny być lekko brązowe, ważne jest, aby się nie przypaliły. Napój z grzanek z chleba żytniego otrzymywany w domu ma przyjemny słodkawy smak z kwaskowatością. Napój ten dobrze gasi pragnienie, tonizuje ciało i dodaje sił. Nic dziwnego, że był tak popularny w dawnych czasach;
  • Dopóki woda w pojemniku będzie się gotować, dodaj tam cukier, nie przerywając mieszania;
  • Wrzuć grzanki do wody i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia i pozwól jej się zaparzyć;
  • Po schłodzeniu do płynu dodaje się drożdże, rozbijając do płynnej zawiesiny. Mieszanka jest dobrze wymieszana, dzięki czemu dojrzewanie przebiega równomiernie;
  • Pojemnik z półfabrykatem zawiązuje się cienką szmatką lub gazą, aby zapobiec przedostawaniu się do niego owadów, i pozostawia w ciepłym miejscu na 30-40 godzin. Im dłużej trwa proces fermentacji, tym ostrzejszy będzie w końcu smak;
  • Po 36-40 godzinach odcedź gotowy napój, wlewając go do nowego pojemnika. Następnie dodaj trochę cukru, nie przesadzaj, bo inaczej kwas może zamienić się w napój alkoholowy;
  • Można uzyskać ostry smakpić dodając do napoju garść rodzynek, które nadadzą wyjątkowy aromat i wspomogą proces fermentacji;
  • Bawiąc się smakiem, możesz urozmaicić przepis, dodając liście melisy, mięty pieprzowej, porzeczki, jagody kaliny, jarzębina i miód;
  • Pozostaw obrabiany przedmiot na kolejne 24 godziny, a następnie całkowicie przefiltruj mieszaninę. Rodzynki można umyć i dodać z powrotem do gotowego napoju; ​​
  • Zawsze umieszczaj przygotowany napój w zimnym miejscu. W warunkach miejskich stawiamy go w lodówce, w chłodnym sezonie na balkonie, aw wiejskim domu całkiem odpowiednia jest chłodna piwnica;
  • Jeśli brzeczka pozostanie po odcedzeniu, możesz ponownie przygotować na tej podstawie kolejną porcję kwasu chlebowego.

Na początku może pojawić się aromat drożdży, którego wielu może nie lubić. Jest przepis na zrobienie kwasu chlebowego z chleba żytniego, który można zrobić bez dodawania drożdży.

Napiszmy przepis na domowy kwas chlebowy z suszonego chleba żytniego bez drożdży:

Przepis na domowy chleb chlebowy
  • Wysuszyć chleb drożdżowy pokroić w piekarniku na małe kawałki i włożyć do przygotowanego czystego naczynia. Na początkową porcję kwas chlebowy weź trochę więcej chleba;
  • Rozpuść cukier we wrzącej wodzie w ilości 10-15 łyżek. l. Następnie syrop należy schłodzić i napełnić krakersami. Dodajemy rodzynki, przyczynia się to do intensywniejszego procesu fermentacji;
  • Naczynie przykrywa się cienką szmatką, po czym rozpocznie się proces fermentacji. Jednocześnie grzanki przesuwają się niezależnie od dołu do góry pojemnika, każdego dnia zwiększając swoją intensywność.

Po 3-4 dniach kwas chlebowy z chleba można już opróżnić z pojemnika i spożyć.

Wyciągamy część krakersów i dodajemy porcję świeżo ugotowanych do pozostałych krakersów, wlewamy do krakersów niewielką ilość cukru, trochę rodzynek, napełniamy wodą i przykrywamy cienką szmatką do fermentacji. Proces przygotowania nowej porcji trwa 8-10 godzin. Ten proces gotowania można powtórzyć kilka razy.

Pomocne wskazówki

Kilka przydatnych wskazówek dla tych, którzy chcą wiedzieć jak zrobić kwas chlebowy z suszonego chleba nie tylko smaczne, ale i zdrowe:

  • Kwas ze zdrowego brzozowego soku z chlebem można zrobić w ten sam sposób, tylko zamiast wody pobieramy wymaganą ilość brzozowego soku;
  • Gotowanie domowego kwasu chlebowego z chlebem należy przeprowadzać w naczyniach, które nie ulegają utlenianiu, przystosowanych do szkła, pokrytych emalią lub ze stali nierdzewnej;
  • Intensywność koloru zależy od rodzaju pieczywa i stopnia wypieczenia sucharów. Jednak ważne jest, aby nie przesadzać ze smażeniem, ponieważ napój będzie pachniał i smakował przypalonego chleba;
  • Stopień fermentacji jest bezpośrednio związany z temperąKiedy jest w pomieszczeniu, im cieplej, tym intensywniejszy proces. Należy wziąć pod uwagę tę cechę, aby uniknąć nadmiernego utleniania;
  • Rodzynki nie tylko przyczyniają się do procesu fermentacji, ale także nadają napojowi słabo gazowany charakter, wypełniają kwas chlebowy dwutlenkiem węgla;
  • Nie wyrzucaj zużytych grzanek. Można je przechowywać w lodówce i użyć podczas następnego parzenia napoju poprzez podgrzanie i dodanie odrobiny cukru.

Napój przygotowany według tych receptur okazuje się aromatyczny, o delikatnym delikatnym smaku i niesamowicie zdrowy. To prawdziwe ocalenie od letnich upałów!

Bardzo dobry chleb i bardzo prosty przepis 🍞👍

Poprzedni post Wybór okapu: na co zwrócić uwagę?
Następny post Jak zrobić tajną kieszeń na ubrania i dodatki