Podoba się, nawet dzieciom! Najsmaczniejsza wątroba gotowana według tureckiego przepisu! |Smaczny.TV

Jak gotować bezwonne nerki wieprzowe: przepisy na niezwykłe i pyszne dania

Ze względu na swój specyficzny zapach nerki wieprzowe nie są popularne wśród współczesnych kucharzy przyzwyczajonych do półproduktów.

Ale gospodyni-gospodyni chętnie podejmują się przygotowania złożonego dania, zwłaszcza gdy poznają stare tajemnice gotowania nerek wieprzowych bez odrażającego zapachu.

W dawnych czasach (a nawet teraz na wsi) nerki wieprzowe moczono przez długi czas, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu. Czasami proces był opóźniony o jeden dzień. Produkt był trawiony przez długi czas, przez co mięso było twarde i bez smaku. Jeśli popełnisz te same błędy, zastanówmy się, jak prawidłowo ugotować wieprzowinę, stworzyć wspaniałe smakołyki dla zachwytu domowników, zaskoczyć gości niezwykłymi potrawami.

Treść artykułu

Nerki wieprzowe w śmietanie (przepis klasyczny)

Będziesz potrzebować:

  • 700 g podrobów;
  • marchewka i cebula;
  • pół szklanki kwaśnej śmietany;
  • jeden ząbek czosnku;
  • masło - 1 łyżka stołowa;
  • sos sojowy - 50 g;
  • mleko - 200 ml;
  • przyprawy.

Proces gotowania:

Jak gotować bezwonne nerki wieprzowe: przepisy na niezwykłe i pyszne dania
  • Nerki wieprzowe muszą być bezzapachowe. To nie jest trudne. Zaleca się namoczyć produkt w mleku (przepis uwzględnia jego dostępność).
  • Pokrój pąki na porcje, wzdłuż pasków, włóż do miski. Przykryj je mlekiem. Po trzech godzinach możesz zacząć gotować.
  • Cebulę pokroić z marchewką, przekroić na pół, czosnek - na małe kawałki. Smażyć te składniki na oleju do miękkości.
  • Umieść paski pąków na warzywach. Kontynuuj gotowanie, aż na mięsie pojawi się pierwszy rumieniec.
  • Wymieszaj śmietanę z sosem i przyprawami. Skropić naczynie do gotowania.
  • Gotować na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut - pół godziny.
  • Kiedy pąki są podlewane, czas na przystawkę. Przygotuj tłuczone ziemniaki lub kaszę gryczaną. Doskonale podkreślą smak bezwonnych podrobów.

Sekret dla ciekawskich: jak ugotować bezwonne nerki wieprzowe (jeśli nie ma mleka).

Aromat podrobów można pozbyć się poprzez gotowanie. Po prostu nie trzeba ich gotować godzinami, dzięki czemu produkt jest niejadalny. Istnieje szybszy i wygodniejszy sposób na wyeliminowanie określonego zapachu. On jest dlaodpowiemy na odwieczne pytanie hostess: ile gotować nerki wieprzowe.

Dobrze spłucz podroby i usuń zbędny tłuszcz. Namocz nerki wieprzowe w czystej wodzie na kilka godzin (możesz zostawić na noc). Następnie należy przenieść nerki do pojemnika ze świeżą wodą i szybko zagotować. Zdjąć z ognia i wylać gorący płyn. Natychmiast napełnij zimną wodą i ponownie zagotuj. Po dwukrotnym ugotowaniu nerki pozbędą się nieprzyjemnego zapachu. Można ich użyć do przygotowania dowolnej potrawy.

Przepis na multicooker: nerki wieprzowe z ziemniakami i warzywami

Będziesz potrzebować:

  • 500 g podrobów i ziemniaków;
  • 1 marchewka i 1 cebula każda;
  • dwa ogórki (świeże);
  • szklanka wody;
  • duża pęczek pietruszki (najlepiej z korzeniem);
  • 50 g każdego pomidora i oliwy (oliwkowej lub innego warzywa);
  • 200 ml śmietany;
  • sól, pieprz, czosnek (opcjonalnie).

Proces tworzenia dania:

  • Wcześniej usuń zapach z nerek. Możesz skorzystać z metod opisanych powyżej. A tym, którzy pilnie potrzebują lunchu, pokażemy, jak prawidłowo ugotować nasz produkt, bez zapachu, praktycznie bez czasochłonności.

Receptura nie obejmuje octu. Ale zwykle jest w domu z każdą gospodynią. Aby przetworzyć nerki, potrzebujesz dwustu gramów. Wlej ocet do miski, umieść nerki, umyte i wysuszone ręcznikiem z naciętym na całej powierzchni, w tej samej misce. Dobrze wypłucz podroby, aż płyn stanie się mętny. Spłucz bieżącą wodą. Umieść miskę nerek pod strumieniem i pozostaw na dwadzieścia minut. W tym czasie, gdy zapach znika, zajmij się przygotowywaniem warzyw.

  • Nerki (już bezwonne) pokrojone w kostkę lub paski należy lekko posypać mąką i solą. Następnie gotuj w powolnej kuchence (Pieczenie) przez piętnaście minut.
  • Dodaj wstępnie wymieszane pomidory i śmietanę. Przełączyć urządzenie na pozycję Gotowanie. Pozostaw na kolejne 15 minut. Dodaj drobno posiekany czosnek.
  • Smażyć osobno marchewkę i cebulę na oleju, dodając korzeń pietruszki (jeśli jest używany), aby uzyskać najlepszy smak i zapach.
  • Umieść pokrojone w paski ziemniaki i ogórki na nerki. Na górze - warzywa pieczone. Czas przetwarzania w trybie hartowania wynosi 1,5 godziny.
Jak gotować bezwonne nerki wieprzowe: przepisy na niezwykłe i pyszne dania

Danie nie wymaga dodatkowego przystawki. Zaleca się podawanie ostrej papryki marynowanej w miodzie.

Uwaga dla gospodyni: dania z wieprzowiny z nerek są smaczniejsze i bardziej aromatyczne, jeśli dodasz do nich korzeń pietruszki.

Nie każdy przepis zawiera ten składnik, ale doskonale podkreśla delikatny smak samych pąków. Podczas przygotowywania tych podrobów zaleca się zawsze dodawać pietruszkę razem z korzeniem.

Pikle to kolejny świetny dodatek do nerek. W powyższym przepisie możesz je zastąpić świeżymi. Wtedy jedzenie okaże się trochę więcej niż osycierpki i ostry, o pysznym zapachu.

Bezzapachowa pikantna przekąska wieprzowa z nerkami

Składniki:

  • nerki - 300 g;
  • marchewki - 300g;
  • ocet - 1 łyżka l.;
  • cebula;
  • olej roślinny, ocet, sos sojowy, czerwony i czarny pieprz, czosnek (do smaku).

Gotowanie.

  • Wcześniej zanurz nerki w mleku lub wodzie (pozbądź się nieprzyjemnego zapachu). Wskazane jest, aby dłużej trzymać je w płynie, po wykonaniu nacięcia (małych nacięć) na całej powierzchni.
  • Następnie ugotuj podroby. W tym momencie hostessy często się potykają, nie wiedząc, jak gotować nerki wieprzowe. Ten produkt, wcześniej pozbawiony zapachu, jest poddawany obróbce cieplnej nie dłużej niż czterdzieści minut.
  • Podczas gdy pąki bulgoczą nad ogniem, przygotuj sałatkę marchewkową.
  • Zetrzyj marchewki na specjalnej tarce (możesz użyć zwykłej, grubej).
  • Pokrój cebulę w drobną kostkę.
  • Podgrzej łyżkę oleju roślinnego na patelni. Podsmaż cebulę na złoty kolor. W rozgrzaną masę szybko wyciśnij ząbek czosnku i dodaj do startej marchewki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj łyżeczkę (przynajmniej) octu. Zostaw w szczelnym pojemniku.
  • Nerki, z już wyeliminowanym zapachem, chłodzą. Pokroić w paski. Skrop sosem sojowym. Po pięciu minutach wymieszaj z gotowaną sałatką. Oryginalna przekąska jest gotowa.

Jak wybrać nerki wieprzowe

Sposobów na przyrządzenie nerek wieprzowych smacznych i oryginalnych jest znacznie więcej. Jednak najpierw musisz wybrać te właściwe! Podroby nie lubią długotrwałego przechowywania i to nie tylko dlatego, że uwydatnia się charakterystyczny zapach. Warto je kupować na rynku, od znanego dostawcy, a jeszcze lepiej - bezpośrednio od producenta.

Zwróć uwagę, że organy wewnętrzne świni są naturalne, lekko wyblakłe. Czasami pąki są moczone w occie, aby nadać im bardziej reprezentacyjny wygląd i stłumić zapach. Taki produkt nie może być prawidłowo ugotowany. Jest już trochę wadliwy.

Dziwne wydzieliny (śluz) lub ciemnienie na powierzchni podrobów, zbyt silny zapach wskazuje na ich zwietrzałość. Odmów zakupu, aby nie zepsuć ani dania, ani nastroju. Jeśli go kupisz, nie będzie już miało znaczenia, jak ugotujesz nerki wieprzowe, nie będzie smaczne i bezwonne. Powierzchnia podrobów powinna lśnić, wyglądać elastycznie. Dotknij ich, nie bój się. Nerki ulegają presji, ale szybko się odbudowują. Jeśli palec jest wgnieciony, oznacza to, że leżą na blacie przez kilka dni.

A jeśli nie wiesz, jak prawidłowo i bez zapachu gotować nerki wieprzowe?

Zgadzam się, to się zdarza. Niedoświadczona gospodyni domowa najpierw kupi produkt uboczny, wyśle ​​go do rondla i włoży do ognia, dopiero potem będzie szukać sposobu ugotowania nerek wieprzowych smacznych i bezwonnych. Na pewno nie katastrofa, ale odrzucenietno. Przecież trzeba było je namoczyć lub opłukać w occie, a my już gotujemy.

Nie panikuj ani nie martw się. Musisz tylko pracować nad produktem według metody babci. Gotuj nerki przez dziesięć minut. Zmień wodę i ponownie zagotuj. Postaraj się, aby ogień nie był silny. Dlatego należy zmieniać wodę, aż po dziesięciu minutach zagotowania pozostanie czysta. Zwykle wymagane są trzy podejścia.

Tak przygotowane nerki nadają się na marynatę lub przekąskę. Duszone i smażone nie będą już działać. Do przygotowania tych potraw potrzebne są świeże pąki.

Jak smakuje świeża krew? Walenty Kania postanowił to sprawdzić! [Kuchnia dla odważnych]

Poprzedni post Oznaki zdradzania męża
Następny post Skórzane bransoletki DIY