Odżywianie według dr. Pevznera

Każdego dnia spotykamy różne nazwy diet, które nie zawsze są odpowiednie. Najpierw należy wyjaśnić znaczenie terminu dieta. Chociaż termin jest niejednoznaczny, w nauce oznacza sposób i sposób odżywiania się człowieka ze stałym doborem potraw pod względem jakości, ilości i różnorodności, dostosowanych do potrzeb organizmu, w tym wieku, płci, stanu zdrowia, stylu życia i rodzaju pracy.

Treść artykułu

Konieczność wprowadzenia odżywiania

Odżywianie według dr. Pevznera

Dieta przeciętnego zdrowego człowieka nazywana jest dietą podstawową. Ma na celu dostarczenie organizmowi optymalnego zestawu składników odżywczych takich jak białko, węglowodany, tłuszcze, witaminy, minerały, błonnik, dobranych w zależności od indywidualnych potrzeb organizmu i wymaganej ilości energii.

W takim przypadku możesz skorzystać z różnych kulinarnych metod przetwarzania produktów, takich jak gotowanie, smażenie, duszenie i inne. Zgodnie z zaleceniami lekarzy odżywianie osób chorych nie powinno bardzo różnić się od podstawowego.

Istnieją po prostu modyfikacje, które mogą dotyczyć na przykład konsystencji pożywienia, wartości energetycznej i sposobu przygotowania, zawartości niektórych składników odżywczych w diecie.

W przypadku jakich chorób zalecane jest odżywianie Pevznera?

Radziecki naukowiec Michaił Pevzner opracował specjalny system żywienia dla osób z określonymi chorobami, który obejmuje kilka rodzajów diet, między innymi:

  • dieta 1 wg Pevznera - dla osób cierpiących na zapalenie żołądka z wysoką kwasowością i ustępującym wrzodem;
  • tabela 2 - dla osób cierpiących na zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
  • tabela 3 - dla osób z zaparciami;
  • Dieta Pevznera 4 - dla osób z zapaleniem jelita grubego;
  • tabela 5 - dla osób z chorobami wątroby, pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych w ostrej fazie;
  • tabela 6 - dla dny moczanowej i kamieni nerkowych;
  • tabela 7 - choroba nerek;
  • Dieta Pevznera 8 - na otyłość;
  • i tak dalej, aż do tabeli 15.
Odżywianie według dr. Pevznera

Dieta 5 według Pevznera przeznaczona jest dla osób cierpiących na choroby wątroby.

Zawiera zalecenia dotyczące wielu rodzajów chorób, z których najczęstsze to ostre i przewlekłe zapalenie wątroby, marskość wątroby, zwyrodnienie tłuszczowe narządu, jego toksycznośćporażka.

Dieta jest również pokazana w przypadku dyskinez dróg żółciowych. W leczeniu tych chorób odżywianie jest integralną częścią terapii.

W przebiegu chorób wątroby dochodzi do zaburzeń metabolicznych spowodowanych określonymi składnikami odżywczymi, dlatego wymagane jest indywidualne podejście do każdego pacjenta. Ludzie często borykają się z trudnościami w jedzeniu, takimi jak brak apetytu, uczucie ciężkości i wzdęcia, pragnienie i przejściowe zaburzenia trawienia. Dlatego przy komponowaniu diety dla pacjentów z chorobami wątroby należy wziąć pod uwagę indywidualne podejście do stanu pacjenta i stadium choroby.

Według Pevznera choroba zapalna wątroby wymaga ograniczonej diety z przyswajalnymi tłuszczami.

Ogólne porady dla pacjentów z chorobami wątroby:

Odżywianie według dr. Pevznera
  • wskazane jest przyjmowanie posiłków w 5-6 małych posiłkach w ciągu dnia, czyli zgodnie z zasadą jedz mniej, ale częściej ;
  • Zalecane do spożywania żywności lekkostrawnej;
  • konieczne jest wykluczenie ciężkiej żywności zawierającej dużo błonnika i przypraw;
  • wykazano, że zmniejsza zawartość tłuszczu do 45–50 g dziennie (zalecane tłuszcze: olej słonecznikowy, sojowy, oliwkowy)
  • jedzenie powinno być gotowane, gotowane, pieczone lub duszone;
  • jedzenie smażonych potraw jest przeciwwskazane;
  • posiłki powinny odbywać się w spokojnym otoczeniu, bez pośpiechu;
  • Zdecydowanie zalecamy unikanie alkoholu.

Właściwości odżywcze tabeli dietetycznej nr 5

Dieta 5 dr Pevsnera stała się bardzo popularna i jest stosowana w szpitalach do karmienia osób z chorobami wątroby.

Jakie produkty są dozwolone: ​​

  • zupy, zwłaszcza nabiał;
  • wypieki są suszone lub wczoraj, bez pieczenia, bez masła i margaryny, mogą to być również herbatniki i krakersy, suszone w domu w piekarniku i nie zawierają wzmacniaczy smaku ani konserwantów;
  • gotowane lub pieczone produkty mięsne, może to być chude mięso, a także kurczak - 100 g dziennie;
  • produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu, na przykład mleko o niskiej zawartości tłuszczu, a także produkty mleczne fermentowane - do 200 ml dziennie;
  • chuda gotowana ryba;
  • świeże warzywa i zioła;
  • jagody i owoce - odmiany słodkie, gotowane, świeże i pieczone;
  • owsianka - płatki owsiane są świetne, a ryż i gryka są zalecane;
  • makaron;
  • budyń twarogowy;
  • jajka na twardo - nie więcej niż jedno jajko kurze dziennie;
  • niektóre słodycze, takie jak miód, marmolada, pianki;
  • soki, herbata, rosół z dzikiej róży.

Tabela diet nie powinna zawierać następujących potraw i potraw:

Odżywianie według dr. Pevznera
  • wszystkie smażone produkty są surowo zabronionenaczynia;
  • posiłki zawierające tłuszcze oporne;
  • tłuste buliony;
  • wiele podrobów: wątroba, nerki, smalec;
  • tłuste ryby;
  • grzyby;
  • konserwy;
  • tłuste mięso, w tym drób;
  • kiełbasy i wędliny, wędliny w dowolnej postaci;
  • wypieki, bułki, racuchy i pączki, naleśniki i placki;
  • czekolada;
  • potrawy z użyciem octu;
  • ostre przyprawy, czosnek, chrzan i inne ostre sosy;
  • bardzo gorące i bardzo zimne potrawy i napoje.

Pomoc w terapii osłabienia motoryki jelit

Michaił Pevzner opracował również dietę na zaparcia, która jest przeznaczona dla osób o słabej ruchliwości jelit. Nazywa się to dieta Pevznera nr 3. W diecie znajdują się pokarmy, które poprawiają funkcjonalność narządu, a także stymulują żołądek i produkcję enzymów trawiennych. Eliminuje to pokarmy, które powodują wzdęcia, fermentację, źle wpływające na wątrobę.

Jednocześnie ważne jest, aby nie szlifować zbyt mocno produktów, pomoże to pozbyć się zaparć. Smażone potrawy są zabronione, zbyt zimne i gorące, posiłki są wyświetlane ułamkowo.

Dozwolone: ​​

  • chleb pełnoziarnisty;
  • świeże, gotowane i pieczone warzywa i owoce, a także zioła;
  • zupy niskotłuszczowe;
  • wołowina, chudy drób i ryby, 1-2 jajka;
  • lekarska kiełbasa;
  • owsianka;
  • świeże i gotowane mleko oraz sfermentowane produkty mleczne;
  • kochanie

Następujące produkty są wykluczone:

Odżywianie według dr. Pevznera
  • świeże wypieki z mąki premium;
  • galaretka, mocna herbata i kawa;
  • czekolada;
  • kakao;
  • grzyby;
  • ostre warzywa, takie jak rzepa i rzodkiewka, cebula, czosnek;
  • wołowina i tłuszcz wieprzowy.

W przypadku osób cierpiących na choroby wątroby i przewodu pokarmowego bardzo ważne jest przestrzeganie wszystkich zaleceń lekarzy, a nie samoleczenie, w tym herbatka tyanshi i inne leki.

Bardzo ważne jest przestrzeganie zasad prawidłowego odżywiania, a nowoczesna kuchnia podpowie wiele przepisów na pyszne i zdrowe dania z pokarmów oferowanych przez dietę.

Poprzedni post Akcesoria ślubne DIY: mistrzowska klasa robienia
Następny post Działania i zasady korzystania z gorsetu fitness